מספר עובדות על פירות וירקות:
• ירקות ופירות עשירים בסיבים תזונתיים – הסיבים מסייעים למניעת עצירות,איזון סוכר וכולסטרול ועל כן מומלץ לאכול/ לבשלם בקליפתם.
• ירקות ופירות עשירים בויטמינים ומינרלים החשובים באינספור תפקידים בגוף כגון שמירה על מערכת חיסונית חיונית וחסינה.
• חשוב לזכור שפירות עשירים בסוכר ולכן מהווים תחליף טבעי לממתק.
מומלץ לכלול בתזונה היומית :
* 7-10 מנות ירק ופרי מגוונות ליום למבוגרים ומתבגרים.
* 5 מנות לילד עד גיל 6.
* 7 מנות לילד מגיל 7 עד בגרות.
ירקות ופירות מופיעים במגוון צבעים, הצבעים מייצגים רכיבים שונים המסייעים לנו לשמור על בריאותנו. לכל צבע יש כוח = הגנה משלו:
הצבע האדום – הכח למלחמה בסרטן ובמחלות לב.
דוגמא: עגבנייה, אבטיח, תות שדה,צנון ,צנונית,תפוח אדמה אדום, פלפל אדום ,פלפל אדום חריף.
הצבע הכתום – הכח לשמירה על תפקוד תקין של מערכת החיסון ומלחמה בסרטן.
דוגמא: גזר,בטטה,דלעת,לדורית,מלון כתום וצהוב, תירס, פלפל אדום, שעועית צהובה,
פלפל צהוב,קישוא צהוב (גולדי) ,ארטישוק ירושלמי.
הצבע הירוק – הכח לשמירה על ראייה תקינה ולהאטת הזדקנות העין והכח לחיזוק העצמות.
דוגמא: חסה, תרד, מלפפון, פלפל ירוק, קישוא, פטרוזליה, כוסברה, שמיר, סלרי, שומר, מנגולד, ארטישוק, פלפל חריף ירוק, חמציץ, נבטי אלפלפא, כרוב, שעועית ירוקה, ברוקלי אפונה, במיה, רוקט, אספרגוס, פול, לוביה, כרוב ניצנים, אורגולה, גרגר נחלים, עלי דפנה, כרוב סיני, בצל ירוק, עירית, נבטי ברוקלי.
עשבי תיבול – בזיליקום,נענע, תימין,רוזמרין, אורגנו,מרווה מליסה,טרגון, לואיזה,עשבי לימון .
הצבע הסגול – "אנטי אייגינג" בפעולה – הכח להאטת תהליכי הזדקנות ובפרט הזדקנות המוח.
דוגמא: כרוב סגול, חציל, בצל סגול, חסה סגולה, פלפל סגול, רברב, גזר סגול, בזיליקום סגול, סלק.
הצבע הלבן – הכח לשמירה על בריאות כלי הדם והלב ולמלחמה בחיידקים ובדלקות.
דוגמא: בצל, שום, כרישה, בצל שאלוט, תפוח אדמה לבן, כרובית, קולרבי, לפת, ארטישוק ירושלמי, גזר לבן ( פארסניפ), שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, חזרת, זנגוויל( גי'נג'ר), פטריות, עולש.
לסיכום – חמסה של צבעים לבריאות ואריכות ימים.